Quando ho iniziato a fare brainstorming sulle ricette di dolci per il mio primo libro di cucina, Chicano Eats: Recipes from My Mexican American Kitchen, ho evocato la sezione dei prodotti da forno di un negozio di alimentari messicano e i mercados e i tianguis che trovi ovunque in Messico.Lì, tra le torte, le conchas ei churros, c'è un'altra categoria di dolci: le gelatinas.Improvvisamente mi sono ricordato come, crescendo, ogni volta che c'era una festa, c'erano delle gelatina accanto alle torte sulle nostre tavole dei dolci.E così, mi sono ritrovato con una lunga lista di diverse ricette di torte e gelatina, e non abbastanza spazio per includerle tutte.Che cos'è nelle gelatinas che le rende così popolari?Per scoprirlo sono andato alla fonte di cui mi fido di più: mia madre.Lo ha ridotto all'accessibilità.Le gelatine sono economiche da preparare, spesso richiedono solo una manciata di ingredienti che probabilmente hai già in dispensa: gelatina non aromatizzata, latte, zucchero o latte condensato e frutta fresca.Funzionano bene quando dai da mangiare a un gruppo numeroso, perché viaggiano bene e sono economici da produrre in grandi lotti.(L'economia delle gelatinas è anche il motivo per cui sono un articolo popolare tra i venditori ambulanti.)La mamma ha anche menzionato quanta gelatina consente la creatività: puoi creare strati vibranti di colore e sapore (come la Duvalin Jello nel mio libro, ispirata a una caramella messicana con i suoi strati di vaniglia, nocciola e fragola) e, se vuoi, puoi lavorare con la frutta fresca.Una delle gelatina che mia madre preparava per me e i miei fratelli ogni estate presentava due strati distinti.Per prima cosa, ha versato uno strato di gelatina di latte cremosa.Inoltre, aggiungeva uno strato di fette di pesca fresche e mature.Infine, versava una gelatina al gusto di pesca, facendo attenzione a non disturbare la frutta.Era un abbinamento fatto in paradiso, le succose pesche contrastavano con la ricchezza della gelatina di latte.Ma la gelatina che mi affascinava di più da bambino era la gelatina de mosaico.Quando ero alla scuola domenicale, non vedevo l'ora di lasciare la lezione perché c'erano venditori ambulanti allineati fuori dalla chiesa che vendevano tamales caldi da un champurrado caldo e più fresco (una bevanda calda al cioccolato addensata con masa), gelatina de Rompope (gelatina fatta con la bevanda a forma di zabaione del Messico), e la gelatina de mosaico in tazzine di plastica.Dopo aver finito di farcire la faccia con un tamal de pollo caldo, compravo una tazzina ripiena di gelatina de mosaico.Prima di mangiare, mi fissavo e mi meravigliavo, chiedendomi come facessero i colorati cubetti di gelatina a rimanere sospesi all'interno della base bianco latte.Quando sono diventato abbastanza grande per lavorare in cucina, ho imparato il segreto dietro questo gustoso trucco magico e ho scoperto che in realtà era abbastanza semplice.Gelatina de mosaico ottiene i suoi colori brillanti e l'aspetto terrazzo presentando diversi gusti (e quindi colori) di gelatina.Inizia selezionando le tue gelatine colorate: scegli tre gusti/colori che ti piacciono, fai dei singoli lotti di ciascuno e poi tagliali a cubetti.Proseguire preparando una cremosa gelatina di latte alla vaniglia aromatizzata alla cannella e addolcita con latte condensato.Fate raffreddare completamente la gelatina di latte cremosa e poi versatela in una teglia o in uno stampo.Spargi i cubetti colorati sopra: la base di vaniglia raffreddata dovrebbe essere abbastanza viscosa da far sospendere i cubetti colorati.Quando ci tagli il dessert finale, le sezioni trasversali sembreranno mosaici o frammenti di vetro colorato colorato.La Gelatina de mosaico non è più un mistero per me, e ora la preparo con le gelatine di ciliegia, lampone blu e limone per abbinare i colori del mio logo (date la colpa allo sfondo della scuola d'arte).Ma anche se so come realizzarlo, a volte mi ritrovo ancora a guardare il prodotto finale e a fissare con meraviglia.Un'opzione ecologica e di lunga durata che ammorbidisce i vestiti in modo naturale?Non c'è da stupirsi che questi scarabocchi abbiano oltre 48.000 valutazioni Amazon perfette.Halo Bolt Air+ è un vero toccasana in viaggio ea casa.Inoltre, risparmia su pentole Rachael Ray, bambole LOL Surprise e molto altro ancora.Acquista un altoparlante intelligente più venduto per $ 18 e ottieni un buon affare su un tablet Fire HD mega popolare.Diventa un eroe delle vacanze: fai scorta di questo regalo super conveniente per le persone nella tua lista che hanno più bisogno di rilassarsi.Cere per auto speciali, lavaggi, scrub e altro sono tutti in vendita!Universalmente lusinghiero, avvincente, levigante, dimagrante: ne hai bisogno nella tua vita.Gli esperti curano le migliori vendite del Black Friday per Prime Day da Target, Amazon, Walmart, Kate Spade, Adidas, Kohl's e altri!Una smart TV da $ 100?Un frullatore Vitamix per soli $ 149?AirPods per 90 dollari?Cosa sta succedendo qui?!!!Non è 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